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全国の郷土料理レシピを分かりやすく、地域ごとに一覧にしました。
レシピ以外にも、概要や、歴史などをナビゲーション
食材の名前の由来から料理レシピまでを随時更新していきます。
ふるさとの味を大事にしている郷土料理では、ダイエット目的で食べる人も多く、栄養バランスも良いので、世界に高い評価を得ています。
そんな郷土料理を今夜の食卓にいかがですか？

のっぺい汁特集

↑レシピは写真をクリック
冬に身体が温まる、具沢山ののっぺい汁。
食卓に１品添えてみてはいかがですか？
自然なとろみがやさしい根菜たっぷりの汁もの。新潟県を中心に、古くから作られている郷土料理のひとつです。好みで、みりんを加えて甘みをプラスしても。
アレンジもたくさんできます。

郷土料理の歴史

郷土料理は、昔からの歴史とともに現代でも
一部の愛好者に愛されている料理。
その食材ひとつひとつには深い歴史がある。
郷土料理は、それぞれの地域には欠かせない地元の特産品を使い
地理、歴史、風土などの条件により作り上げられてきたもの。
中でも農村漁村では最も盛んに郷土料理が親しまれてきたが、
現代では、農村漁村などにおいて高齢化、過疎化が問題視されている地域もあり、
それと共に地元の郷土料理の存在も危ぶまれるようになってきているよう。
海、山が側にある地域では、魚介肉類を中心とした食事をし、
また、一部地域で見られるのが「昆虫食」とも呼ばれる郷土料理も存在する。
特に、山中心の地域などでは、昔から昆虫が貴重なタンパク源として食べられてきた。

主に、イナゴ、ハチ、蚕、ざざむしといった虫がよく食べられる。
社会が近代化し食文化が大きく変化して行く中で、
その風習がほとんどない地域も増えたが、地元の珍味として残っている
ところがあり、食文化として定着している地域も存在する。
現代では当たり前のように保存方法として冷蔵庫が使われているが、
昔はそのような便利なものはなかったため、古くから伝わる郷土料理には、
保存に適した調理方法も多いのが特徴。

現代では、郷土料理の伝統を受け継ぐ人間が減り、
郷土料理そのものの消滅にも繋がりかねないといった
厳しい現状も見受けられているが、
どうにかその伝統を近未来でも受け継いでいきたいという願いから、
農林水産省などが主体となり、地元の郷土料理をテーマとした
「農山漁村の郷土料理百選」といった企画を立てるなど、
消滅の危機から救うべく、その存在の継承に力を入れている地域もあるようだ。

郷土料理の概要

郷土料理はその地域から得られる食材を使い、その地域独特の調理方法が用いられ作られる、歴史ある料理です。日本の食文化が形成される上で郷土料理は非常に重要な役割を果たしていると言え、そのレシピは親から子へと長い歴史の中で受け継がれ、伝えられてきました。郷土ならではの特色を持つ郷土料理には魅力がいっぱいつまっており、この未来に残していきたい郷土ならではの伝統はこれからも多くの人々から愛され続けることでしょう。
郷土料理はその土地で採れる新鮮な素材を生かし作られるため、栄養豊富で健康面においてもうれしい効果が高い料理です。昔から人間の体は土地の風土に影響されると考えられており、その土地で出来たものを食べるのが体に良いという食の知恵が郷土料理を生んだとも言えるでしょう。添加物が沢山入った加工食品が日本の食卓の主流となってしまった今、改めて郷土料理の素晴らしさを見直すべきなのかもしれません。健康のためにもどんどん郷土料理を毎日の食事に取り入れてみてください。
ダイエット中の方は食事内容についてかなり気を使っていることと思います。そこでオススメなのが「郷土料理」。郷土料理はその土地で採れる素材を生かし作られた料理で、味付けも昔ながらのものがほとんどです。そのため薄味でローカロリー、つまりダイエットに非常に向いている料理と言えるのです。美味しく健康的にダイエットをしたい方は、ぜひ郷土料理をダイエットレシピのひとつとして、参考にされてみてはいかがでしょうか。