愛媛県郷土料理一覧

愛媛県の宇和島地方は、新鮮な海の幸が取れます。郷土料理も、おいしい海の幸から作られています。海の幸では欠かすことができないのは、海鮮が入った丼物ではないでしょうか?
宇和島地方では、鯛めしが有名です。宇和島近海では鯛が取れますから、鯛を刺身にしてゴマや大葉をかけたものをご飯にのせただけのシンプルな鯛めしが人気になっているのです。
鯛めしは元々は地元の漁師さんがおいしくて簡単に早く食べられるから作っていました。現在では、漁師さんだけが食べるのではなくて、どこの家庭でも誰でも食べています。かしこまったレシピではないですが、新鮮な鯛の刺身が手に入ったら、家庭でも作っています。鯛めしはそのまま味わったら、2杯目はお茶漬けにしていただきたくなります。高級魚の鯛でも、たくさん取れる宇和島地方だったら贅沢な楽しみ方ができます。
鯛を入手した際は、自分の家でまねして鯛めしを作ってみたいです。ゴマや大葉の香りがして、鯛のうまみが味わえるご当地の郷土料理です。

ひゅうが飯

愛知県の郷土料理の一つ。新鮮な魚をすり潰した白胡麻やしょうゆなどの味付をし、溶いた卵をかけて食べる丼もの郷土料理です。昔の漁師たちが、一切火を使わずに料理出来ものとして生み出された漁師飯の一つ。ひゅうが飯の「…