石川県郷土料理一覧

石川県には、上品な町で有名な金沢があります。金沢周辺では郷土料理の「治部煮」がとても人気です。
正月やお盆、冠婚葬祭時に出される料理の一つです。鴨肉と野菜、麩などが入っていて、とろみのある煮込み汁が特徴的な料理です。野菜の色とつやのある煮込み汁の治部煮は、見た目もとても綺麗です。
また、美しい見た目の甘い和菓子もとても人気です。落雁や練りきり、水羊羹などは名店も金沢市内にあります。和菓子の良さを感じさせくれます。<>br /金沢以外にも石川には様々の郷土料理が存在します。

かぶら寿司

石川県の郷土料理の一つ。なれずしの一種で、塩漬けにしたカブで魚の切り身を挟み、麴で漬け込む寿司料理です。気温が低い冬に作られるごちそうとして地元の人たちに愛されています。魚の切り身は寒ブリを使う事が多く、脂が…

治部煮

石川県の郷土料理の一つ。鴨肉または鶏肉をに小麦粉をまぶし、野菜などと一緒にしょうゆベースの汁で煮込む料理。小麦粉が肉のうまみを閉じ込め、汁にもとろみがつくのが特徴。