肉料理一覧

私達が口にしているお肉には様々な種類があります。牛、豚、鶏は日常的に口にしていますが、それ以外にも猪や羊、熊などのお肉を使った郷土料理も存在します。身近に手に入らない食材かもしれませんが、現代ではインターネットで取り寄せる事も出来ます。
これからご紹介する郷土料理の中に、魅力的な郷土料理がありましたら是非一度ご賞味下さい。

どて焼き

大阪府の郷土料理の一つ。牛すじ肉を味噌やみりんで味付けをして煮込んだ料理です。「どて」とは土手の事で、味噌を盛って土手を作った中に汁を入れて煮たり焼いたりする事から由来してます。大正後期に生まれたどて焼きは、…

ぼっかけ

兵庫県の郷土料理の一つ。牛すじ肉とこんにゃくを一緒に煮込んだ一品料理です。味付けはしょうゆ、みりん、砂糖とシンプルですが、お店によっては甘辛く煮込むお店やさっぽりとした味わいの店など様々です。神戸長田発祥の郷…

ちゃんこ鍋

東京都の郷土料理の一つ。肉、野菜を中心に様々な食材を入れた寄せ鍋料理です。ちゃんこ鍋の発祥は明治時代の出羽海部屋とされ、現在では50近い相撲部屋で地域独特のちゃんこ鍋が作られています。

行田フライ

埼玉県の郷土料理の一つ。水で溶いた小麦粉に肉や野菜、卵などを入れて焼いた料理です。お好み焼きに似ていますが、とても薄く持ち運びに便利な事から昭和初期にとても人気があった郷土料理です。

味噌カツ

愛知県の郷土料理の一つ。八丁味噌を中心に、だし汁や砂糖などを合わせて作った独特のタレを豚カツにかけて食べる料理です。まかない料理から広まった説があり、どて煮に入れて食べるのが主流とされています。

肉巻おにぎり

宮崎県の郷土料理の一つ。タレに漬け込んだ豚もも肉の薄切りをご飯に巻いて焼くおにぎり料理です。居酒屋のまかない料理として食べられていた事が発祥とされています。肉巻おにぎりの専門店も多々あり、宮崎県民以外にも多く…

チキン南蛮

宮崎県の郷土料理の一つ。鶏肉のから揚げに南蛮酢とタルタルソースをかけて食べる肉料理です。宮崎県延岡市が発祥の地とされ、昭和40年ごろから愛され続けてきた郷土料理です。

ジンギスカン

ジンギスカンとは羊肉の焼き肉料理。独自のジンギスカン鍋を用いて調理をする。北海道では地域によって「味付け肉」、「生肉」、マトン(成羊肉)、ラム(仔羊肉)など味や肉の種類が様々存在する。

静岡おでん

種が一本一本串に刺さったおでん。牛スジや豚モツからとったダシと濃口しょうゆの真っ黒なスープが特徴的。からしの他に青のりや味噌をぬって食べるのが静岡おでん流の食べ方となっている。

ぼたん鍋

岐阜県の郷土料理の一つ。猪肉を使った鍋料理の事を言い、猪鍋とも呼ばれる。ぼたん鍋の「ぼたん」とは薄切りにした猪肉を牡丹の花の様に皿に盛られる事から因んでいる。

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