肉料理一覧

私達が口にしているお肉には様々な種類があります。牛、豚、鶏は日常的に口にしていますが、それ以外にも猪や羊、熊などのお肉を使った郷土料理も存在します。身近に手に入らない食材かもしれませんが、現代ではインターネットで取り寄せる事も出来ます。
これからご紹介する郷土料理の中に、魅力的な郷土料理がありましたら是非一度ご賞味下さい。

ほうとう

ほうとうは山梨の郷土料理の一つ。小麦を使った太麺と、かぼちゃを中心とした野菜を煮込んだ鍋料理。味噌をベースのスープに野菜の甘味が溶け込みとろみのあるスープが特徴的。

山賊焼

長野県の郷土料理の一つ。ニンニクを効かれたタレに鶏もも肉を漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる料理。スーパーの総菜売り場などでも売られているほどの一般的な家庭料理でもある。

治部煮

石川県の郷土料理の一つ。鴨肉または鶏肉をに小麦粉をまぶし、野菜などと一緒にしょうゆベースの汁で煮込む料理。小麦粉が肉のうまみを閉じ込め、汁にもとろみがつくのが特徴。

釜めし

群馬県の郷土料理の一つ。名前の通り、一人用の釜を使って振る舞う炊き込み料理。様々な種類があり、全国各地で駅弁としても販売されている。

肉吸

大阪の郷土料理の一つ。カツオだしとしょうゆで味付けした汁に牛肉とねぎを入れたお吸い物。難波にあるうどん屋「千とせ」が発祥とされ、たまごかけごはんと一緒に食べるのが定番の食べ方となっている。また「肉吸いを食べた…

だぶ

佐賀県の郷土料理の一つ。主に根菜を中心とした野菜を細かく刻んでいれる汁もの料理です。根菜が旬の冬になるとよく作られる様になり、昔から結婚式や初節句、七五三などの祝いの善とされています。「だぶ」の由来は「汁がだ…

もつ鍋

博多の郷土料理の一つ。もつ鍋とは、牛または豚の小腸や大腸を用いた鍋調理。独特の歯ごたえとコラーゲンが豊富な事から女性にも人気。また内臓肉をホルモンともいい、ホルモン鍋ともいう。

蒜山おこわ

岡山県の郷土料理の一つ。蒜山(ひるぜん)地方独特の五目おこわ。もち米や鶏肉以外に、山菜や栗などの季節の野菜が入っている。行事や祝い事で振る舞われる料理としてだけでは無く、ご当地駅弁としても作られている。

だんご汁

大分県の郷土料理の一つ。味噌仕立ての汁にごぼうやにんじん、しめじ、鶏肉などを入れ、小麦粉で作った平麺が入った麺料理です。余った麺に黄粉と砂糖をまぶすと「やせうま」という郷土料理になります。やせうまはお盆や七夕…

ゴーヤーチャンプルー

沖縄県の郷土料理の一つ。ゴーヤ(ニガウリ)を使い、豆腐と卵、豚肉などを炒めた料理です。「チャンプルー」とは沖縄の方言であり「混ぜこぜにした」という意味があります。ゴーヤーチャンプルー以外にもソーミンチャンプルー…

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