米料理一覧

日本人にとって、一番親しみのあるお米。特に世界中で日本ほどお米に拘っている国はないと思います。だからこそ、お米を使った郷土料理が多々あります。お米本来の旨味を生かした丼ものや食材の旨味をお米にしみ込ませる炊き込みご飯など様々です。
これからご紹介する郷土料理の中に、あなたの知らないお米の良さが見つかるかもしれません。

柿の葉寿司

奈良県の郷土料理の一つ。一口大にした酢飯に鯖や鮭、鯛などの切り身を乗せ、柿の葉で押し寿司にした料理。柿の葉には殺菌効果があり、包む事により保存性が高くなる。主に渋柿の葉を使い、場所によっては昆布をまいてから柿…

冷や汁

宮崎県の郷土料理の一つ。冷えた味噌味の汁にきゅうりと胡麻、豆腐、魚のいりこを入れ、冷めたご飯にかけて食べる料理です。主に夏に食べる事が多く、食欲が落ちる猛暑日でも食べられる栄養価の高い料理です。

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