野菜料理一覧

大半の料理には野菜が登場します。野菜の種類も様々あり、栽培するのに適した気候や地形なども変わってきます。だからこそ、特産品として有名になる野菜があります。気候、地形、時期にあった野菜は、他の地域の同じ野菜と比べ多くの栄養素を蓄え、味も一層美味しくなります。
これからご紹介する野菜を使った郷土料理の中に、あなたの好きな野菜を使った郷土料理もあると思います。

打ち込み汁

香川県の郷土料理の一つ。様々な野菜とうどんを入れ、味噌で煮込んだ汁料理です。うどんが有名な香川では、昔から農村の日常食として食べられてきました。打ち立てのうどんをそのまま煮込む事から「打ち込み」と名付けられま…

てっちり鍋

福岡県の郷土料理の一つ。河豚(ふぐ)を用いた鍋料理。「てっちり」の「てつ」は鉄砲の事。河豚(ふぐ)に当たれば死ぬという事から名付けられたとされている。「ちり」とはちり鍋の指す。河豚(ふぐ)は冬の時期が一番旬とされて…

でこまわし

徳島県の郷土料理の一つ。味噌だれをつけてくるくると回しながら焼く田楽料理です。人形浄瑠璃が盛んだった阿波では、人形の事を「でこ」と呼び、でこまわしと名付けられました。また徳島の方言で「ごうしいも」という特産の…

だんご汁

大分県の郷土料理の一つ。味噌仕立ての汁にごぼうやにんじん、しめじ、鶏肉などを入れ、小麦粉で作った平麺が入った麺料理です。余った麺に黄粉と砂糖をまぶすと「やせうま」という郷土料理になります。やせうまはお盆や七夕…

ゴーヤーチャンプルー

沖縄県の郷土料理の一つ。ゴーヤ(ニガウリ)を使い、豆腐と卵、豚肉などを炒めた料理です。「チャンプルー」とは沖縄の方言であり「混ぜこぜにした」という意味があります。ゴーヤーチャンプルー以外にもソーミンチャンプルー…

鹿児島県の郷土料理の一つ。サツマイモを短冊切りし、にんじんやごぼうなどと一緒に油で揚げる料理です。揚げあがった形が「カニ」に似ている事から「ガネ」と呼ばれる様になりました。(ガネとは鹿児島弁「カニ」の事)

冷や汁

宮崎県の郷土料理の一つ。冷えた味噌味の汁にきゅうりと胡麻、豆腐、魚のいりこを入れ、冷めたご飯にかけて食べる料理です。主に夏に食べる事が多く、食欲が落ちる猛暑日でも食べられる栄養価の高い料理です。

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