汁もの料理一覧

様々な地域で獲れる食材を使い、独特な汁もの郷土料理が存在します。野菜や魚介が凝縮された汁は、素材本来の旨味を味わう事が出来ます。鴨肉など独特の食材を使うものもありますが、基本的には身近な食材で作れます。
その土地の良さが詰まった郷土料理です。調理時間も左程掛かりませんので、是非一度ご賞味下さい。

だぶ

佐賀県の郷土料理の一つ。主に根菜を中心とした野菜を細かく刻んでいれる汁もの料理です。根菜が旬の冬になるとよく作られる様になり、昔から結婚式や初節句、七五三などの祝いの善とされています。「だぶ」の由来は「汁がだ…

のっぺい汁

島根県の郷土料理の一つ。里芋を中心に季節の食材を煮込んだ汁もの。里芋から出る自然なとろみが特徴的です。のっぺい汁は全国的に作られている郷土料理で、地域によっては鮭やいくらなどを入れる場所もあります。正月やお盆…

泥亀汁

滋賀県の郷土料理の一つ。白味噌と胡麻で味付けされた汁の中にナスが入ってるシンプルな料理。泥亀(どんがめ)とはスッポンの異称。ナスの形がスッポンに見える事から名付けられたとされている。

肉吸

大阪の郷土料理の一つ。カツオだしとしょうゆで味付けした汁に牛肉とねぎを入れたお吸い物。難波にあるうどん屋「千とせ」が発祥とされ、たまごかけごはんと一緒に食べるのが定番の食べ方となっている。また「肉吸いを食べた…

だんご汁

大分県の郷土料理の一つ。味噌仕立ての汁にごぼうやにんじん、しめじ、鶏肉などを入れ、小麦粉で作った平麺が入った麺料理です。余った麺に黄粉と砂糖をまぶすと「やせうま」という郷土料理になります。やせうまはお盆や七夕…

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