おかず料理一覧

食卓に並ぶ一番の主役はおかずです。郷土料理では様々なおかずをご紹介致します。
基本的にはご飯に合うものが多く、栄養価がとても高い料理になります。野菜、肉、海鮮などを駆使し、その地域独特の味付けや製法で作られた郷土料理です。
いつもの食卓に伝統の味を加えてみては如何でしょうか?あなた好みのおかずが見つかると思います。

ぼっかけ

兵庫県の郷土料理の一つ。牛すじ肉とこんにゃくを一緒に煮込んだ一品料理です。味付けはしょうゆ、みりん、砂糖とシンプルですが、お店によっては甘辛く煮込むお店やさっぽりとした味わいの店など様々です。神戸長田発祥の郷…

焼き鯖そうめん

滋賀県の郷土料理の一つ。焼いた鯖を甘辛く煮た後、その煮汁にそうめんを入れて味をしみ込ませたおもてなし料理です。昔は「五月見舞い」という習慣があり、農家へ嫁いだ娘のものへ焼き鯖を届けていました。手軽に食べられる…

味噌カツ

愛知県の郷土料理の一つ。八丁味噌を中心に、だし汁や砂糖などを合わせて作った独特のタレを豚カツにかけて食べる料理です。まかない料理から広まった説があり、どて煮に入れて食べるのが主流とされています。

チキン南蛮

宮崎県の郷土料理の一つ。鶏肉のから揚げに南蛮酢とタルタルソースをかけて食べる肉料理です。宮崎県延岡市が発祥の地とされ、昭和40年ごろから愛され続けてきた郷土料理です。

しもつかれ

栃木県の郷土料理の一つ。鮭の頭と野菜の切りくずなどを大根おろしと混ぜた料理。様々な食べ方があるが、表面が凍ったものを温かいご飯に乗せて食べるのが一番おいしい食べ方とされている。

ちゃんちゃん焼

鮭と野菜を鉄板で蒸し焼きにする料理。味噌で味付けをし、バターでまろやかにしあげる。北海道の漁師が作った名物料理の一つ。

山賊焼

長野県の郷土料理の一つ。ニンニクを効かれたタレに鶏もも肉を漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる料理。スーパーの総菜売り場などでも売られているほどの一般的な家庭料理でもある。

ぐる煮

高知県の郷土料理の一つ。食材を食べやす様サイコロ状に角切りし、シンプルな味付けで煮込む料理です。ぐる煮の「ぐる」とは土佐の方言で、「一緒」「仲間」という意味があり、様々な野菜や食材と煮込む事からぐる煮と名付け…

ゴーヤーチャンプルー

沖縄県の郷土料理の一つ。ゴーヤ(ニガウリ)を使い、豆腐と卵、豚肉などを炒めた料理です。「チャンプルー」とは沖縄の方言であり「混ぜこぜにした」という意味があります。ゴーヤーチャンプルー以外にもソーミンチャンプルー…