ひっつみ

調理時間

45分

難易度
カロリー

310kcal

「ひっつみ」とは?

小麦を用いた岩手県の郷土料理の一つ。鍋に小麦を練ったものをひっつまんで入れて作れられる事から「ひっつみ」と名称された。すいとんよりも、ワンタンや水餃子の様な歯ごたえの汁もの料理。

・食材/分量(2人前)

小麦粉
150g
300㏄
ぬるま湯
75cc
鶏もも肉
1枚
白菜
1/2
しめじ
1パック
しいたけ
2個
長ねぎ
1本
にんじん
1/3
カツオだし
3g
みりん
20㏄
しょうゆ
20cc

・作り方

  1. ①ボウルに小麦とぬるま湯を入れ、耳たぶほどになるまでこねる。1時間~2時間ほど濡れ布巾または、サランラップに包み寝かせる。
  2. ②鶏もも肉は一口大、白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、しいたけは半分に切りする。しめじは石づきを切り落とし、長ねぎを斜め切りして下ごしらえしておく。
  3. ③鍋に水と野菜、カツオだしを入れる。
  4. ④ひと煮立ちした時点で、しょうゆとみりんを入れ、味を調える。
  5. ⑤寝かしておいた生地を薄くのばし、ちぎりながら鍋の中へ落としていく。
  6. ⑥生地に火が通り、色が透明になったら完成。

ワンポイントアドバイス

ひっつみの生地を作る際、ぬるま湯を少しずつ入れてこねるとダマが出来ずに作る事が出来ます。

ひっつみを鍋へ入れる際は、手を水でぬらしながら小分けにし、それをのばす事で薄くのばせます。

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