ホッキ飯

調理時間

30分

難易度
カロリー

274kcal

ホッキ飯

「ホッキ飯」とは?

福島の郷土料理の一つ。ホッキ貝を使った炊き込み料理です。しょうゆベースのホッキ貝の煮汁とにんじんやひじきなどの野菜と炊き込む事で、コクがある炊き込みご飯に仕上がります。

・食材/分量(4人前)

340g
昆布だし
4㎝
500㏄
ホッキ貝
2個
料理酒
20㏄
ひじき(干)
5g
にんじん
1/3本
たけのこ
1/4本
しょうゆ
30㏄
砂糖
20g

・作り方

  1. ①米を洗米し、30分ほど水に浸しておく。ひじきも水洗いした後に水に浸しておく。
  2. ②ホッキ貝を開き軽く水洗いした後、ヒモを細かく刻み、身を2㎝間隔にそぎ切りする。
  3. ③にんじんの皮をむき、たけのこと一緒に3㎝間隔に長細く切る。
  4. ④鍋に油をしき、ひじき、にんじん、たけのこを入れて軽く炒める。
  5. ⑤鍋に砂糖、しょうゆ20㏄、料理酒10㏄、水150㏄を入れ、さっと煮詰める。その後、ザルに移して煮汁も50㏄ほどとっておく。
  6. ⑥炊飯器に米と水350㏄、しょうゆ10㏄、昆布だし、料理酒10㏄、ホッキ貝、にんじん、たけこのを入れて炊飯する。
  7. ⑦炊き上がったら全体をしゃもじで混ぜ、15分ほど蒸らしたら完成。

ワンポイントアドバイス

炊き込む時に、お好みに合わせてしょうがなどの薬味入れると風味が増します。

ホッキ貝を煮る際は煮過ぎない様に気を付けましょう。

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