いが饅頭

調理時間

45分

難易度
カロリー

238kcal

「いが饅頭」とは?

埼玉県の郷土料理の一つ。赤飯の中に饅頭を入れたボリュームのある和菓子。お祭りやお祝い事にの際に作られ、縁起物とされている。

・食材/分量(4人前)

薄力粉
150g
砂糖
60g
卵白
2個分
50㏄
ベーキングパウダー
5g
あんこ
300g
もち米
150g
あずき
15g

・作り方

  1. ①あずきともち米で赤飯を作ります。あずきを煮て冷まし、煮汁の中にもち米を浸しておく。
  2. ②あすきと煮汁、水を適量入れて炊飯。
  3. ③次に饅頭を作ります。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。卵白と砂糖、水を混ぜた中に少しずつ粉を加え、練り上げる。
  4. ④出来た生地にあんこを詰め、10分~15分ほど蒸かせば饅頭の出来上がり。あとは饅頭の周りに赤飯で覆いつくせば完成。

ワンポイントアドバイス

前日にあずきを水に浸したり、煮汁を用意しておくとスムーズに作る事が出来ます。

あすきがある分、饅頭の甘味を少し控えた方が味のバランスが取れて美味しいです。

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