ねぎぬた

調理時間

15分

難易度
カロリー

118kcal

ねぎぬた

「ねぎぬた」とは?

埼玉県の郷土料理の一つ。「ぬた」とは酢と味噌で和えた料理の事です。主に白味噌を使い、砂糖や酢、みりんなどを加えて作られます。昔から冠婚葬祭の際には欠かせないねぎ料理として親しまれてきました。

・食材/分量(2人前)

きゅうり
1/2本
長ねぎ
2本
白みそ
35g
すり白ごま
20g
砂糖
20g
25㏄
みりん
5㏄

・作り方

  1. ①長ねぎを8㎝間隔にぶつ切りにする。その後鍋に水を張り、長ねぎを入れて火にかける。
  2. ②長ねぎが透き通るまで茹でたらザルにあげて水気を取る。
  3. ③ボウルに白味噌、すり白ごま、みりん、酢、砂糖を入れてまぜ合わせる。
  4. ④粗熱と水気を取った長ねぎをボウルへ入れ、まんべんなく味を行きわたらせるよう和える。
  5. ⑤きゅうりを千切りにしたら器にもり、さきほど和えた長ねぎを盛りつけたら完成。

ワンポイントアドバイス

長ねぎを煮過ぎると食感が失われます。軽く透き通ったらザルにあげましょう。粗熱で十分火が通ります。

きゅうり以外にもわかめや茹でイカなどと和えてもとても美味しいです。

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