なめろう

調理時間

15分

難易度
カロリー

94kcal

「なめろう」とは?

千葉県の郷土料理の一つ。アジなどの新鮮な青魚を3枚におろし、味噌や薬味と一緒にまな板の上で細かく叩いたおつまみ。漁師が船の上で作っていた事から「沖なます」という別名もある。

・食材/分量(4人前)

アジ
3匹
しょうが
少々
赤味噌
18g
わけぎ
3本
青じそ
2枚

・作り方

  1. ①アジを3枚おろしにする。
  2. ②青じそを細かく刻み、わけぎを輪切りにする。
  3. ③まな板の上で、おろしたアジと青じそ、わけぎを包丁のみねを使い叩く。
  4. ④粘りが出たら器にもり、すりおろしたしょうがを乗せれば完成。

ワンポイントアドバイス

魚は刺身用などの鮮度がいいものを使いましょう。

叩きすぎると粘りだけが強くなり、歯ごたえが無くなってしまうので程よく

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