落花生味噌

調理時間

15分

難易度
カロリー

105kcal

落花生味噌

「落花生味噌」とは?

千葉県の郷土料理の一つ。落花生と味噌などの調味料を混ぜ合わせる手軽な保存食です。落花生の香ばしさと味噌の味わいは相性抜群です。落花生は脂肪やたんぱく質が多く、保存にも適した食材なので、昔から落花生味噌が重宝されて来ました。

・食材/分量(4人前)

落花生
100g
味噌
80g
砂糖
60g
料理酒
15㏄
みりん
40㏄
サラダ油
適量
白胡麻
適量

・作り方

  1. ①落花生の殻をむいてピーナッツを取り出す。
  2. ②フライパンに油を少しひきピーナッツに軽く焦げ目が付くまで煎る。
  3. ③味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせる。
  4. ④ピーナッツに焦げ目が付いてきたら混ぜ合わせた調味料をフライパンに入れる。
  5. ⑤お好みの固さになるまで練り上げ、最後に白胡麻を加えて和えれば完成。

ワンポイントアドバイス

冷めると少し固くなるので、練り上げる際は少しゆるいくらいで火を止めましょう。

調味料と和える前に、一度キッチンペーパーなどに移し、無駄な油を取るとまろやかな仕上がりになります。

・関連レシピ紹介!!