羽二重餅

調理時間

30分

難易度
カロリー

142kcal

「羽二重餅」とは?

羽二重餅は、米と砂糖、水飴の3つの材料で作られる非常になめらか和菓子。福井県の郷土料理であり、羽二重織りが盛んな事から羽二重餅と名付けられた。

・食材/分量(2人前)

もち粉
25g
砂糖
10g
ぬるま湯
35㏄
水飴
5g
片栗粉
少々

・作り方

  1. ①バットなどに片栗粉をまぶしておく。
  2. ②ボールにもち米を入れて、水を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. ③水でといたもち米を蒸し器に敷いた布巾に流し入れて蒸す。
  4. ④10分ほど蒸したらフライパンに移し、最弱火で練り上げてひと塊になる様に練り上げる。
  5. ⑤まとまってきたら数回に分けて砂糖を入れて練り、最後は水飴を加えて練り上げる。
  6. ⑥耳たぶくらいの固さになったらバットへ移動し、お好みの大きさに切れば完成。

ワンポイントアドバイス

フライパンで練り上げる際は、常に火加減を気にして下さい。熱し過ぎるとまとまらなくなってしまいます。

味を均等にする為にも、最低でも3回に分けて少しずつ加えていきましょう。

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