静岡おでん

調理時間

1時間

難易度
カロリー

322kcal

「静岡おでん」とは?

種が一本一本串に刺さったおでん。牛スジや豚モツからとったダシと濃口しょうゆの真っ黒なスープが特徴的。からしの他に青のりや味噌をぬって食べるのが静岡おでん流の食べ方となっている。

・食材/分量(4人前)

大根
1/2
昆布巻き
4個
たまご
4個
結び糸こんにゃく
4個
黒はんぺん
4個
牛スジ串
4本
1500cc
カツオだし
10g
しょうゆ
150㏄
みりん
30㏄
料理酒
20㏄
砂糖
18g
少々
青のり
適量
だし粉
適量

・作り方

  1. ①大根の皮をむき、3㎝間隔で輪切りにし、串に刺した後に下茹をする。
  2. ②たまごは茹でたまごにし、殻をむいておく。
  3. ③全て食材に串を刺したら鍋に入れ、水とカツオだしを入れて火に掛ける。
  4. ④沸騰する前にしょうゆとみりん、酒、砂糖を加え蓋をする。
  5. ⑤20分ほど煮たら塩で味を調え、火を消して味をしみ込ませれば完成。お好みで青のりとだし粉をかけてお召し上がり下さい。

ワンポイントアドバイス

練り物を入れる場合、練り物からもダシが出るので、カツオだしとしょうゆの量を調節しましょう

味がしみ込むのは煮る時よりも火を止めて冷める時です。食事3時間前からしみ込ませておくと、より一層美味しく召し上がれます。

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