菜飯

調理時間

15分

難易度
カロリー

203kcal

「菜飯」とは?

愛知県の郷土料理の一つ。大根の葉をきざみ、炊きたてのご飯に混ぜたもの。基本的には、蕪や大根の葉を使い、味付けは塩のみ。昨今では味噌田楽と組み合わせて名物として提供される事が多い。

・食材/分量(3人前)

2合
大根の葉
200g
8g

・作り方

  1. ①お米を炊飯器に入れ、お米を炊きます。
  2. ②鍋に水を入れ、塩を一つまみ入れて大根の葉を茹でます。
  3. ③茹でた大根の葉を冷水に入れ、手で絞り水気を取っておく。水気を取った大根の葉を細かく刻む。
  4. ④炊きあがった米に塩と大根の葉を入れて混ぜれば完成。

ワンポイントアドバイス

大根の葉を一緒に炊いてしまうと、葉の色が茶色く変色して見た目が悪くなります。炊飯後に大根の葉を入れましょう。

大根の葉を茹でる時は茹で過ぎに注意して下さい。

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