ぼっかけ

調理時間

45分

難易度
カロリー

310kcal

ぼっかけ

「ぼっかけ」とは?

兵庫県の郷土料理の一つ。牛すじ肉とこんにゃくを一緒に煮込んだ一品料理です。味付けはしょうゆ、みりん、砂糖とシンプルですが、お店によっては甘辛く煮込むお店やさっぽりとした味わいの店など様々です。神戸長田発祥の郷土料理として親しまれています。

・食材/分量(3人前)

牛すじ肉
300g
こんにゃく
1枚
青ねぎ
1/5本
砂糖
25g
しょうゆ
25g
みりん
60cc
60cc
長ねぎ
400cc

・作り方

  1. ①鍋に牛すじ肉と肉が浸る程度の水を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にしながらアク抜きをし、約30分ていど火に掛ける
  2. ②牛すじ肉の下ごしらえが出来たら水ですすぎ、水気を切ってから一口大にぶつ切りにする。
  3. ③別の鍋にお湯を沸かし、5分ほどこんにゃくを下茹でする。その後、牛すじより少し小さ目にこんにゃく切る。
  4. ④鍋に水400㏄、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火に掛ける。全体的に調味料がなじんだら牛すじ肉とこんにゃくを入れて中火で10分ほど煮込む。
  5. ⑤中火で10分煮込んだら弱火に落とし、更に30分ほど煮込む。
  6. ⑥最後に長ねぎを小口切りし、お皿に盛ったぼっかけの上に乗せたら完成。

ワンポイントアドバイス

中火で煮込んだ後、一度味見をして薄い様であればしょうゆと砂糖を加えて味を整えましょう。

牛すじの下ごしらえをしっかりやる事で、仕上がりの柔らかさが変わります。

・関連レシピ紹介!!