こむぎ餅

調理時間

1時間以上

難易度
カロリー

kcal

こむぎ餅

「こむぎ餅」とは?

和歌山県の郷土料理の一つ。もち米と押し麦を使ったお餅です。あっさりとした塩味と小麦のつぶつぶとした食感が特徴的です。きなこなどをつけて食べる事が多く、昔から田植えを手伝ってもらった家や親戚へお礼に配り、秋の豊作を祈りました。

・食材/分量(4(8個分)人前)

押し麦
160g
もち米
360g
きなこ粉
80g
砂糖
80g
少々

・作り方

  1. ①もち米をよく洗い、一晩水に浸けておく。つぶし小麦も2~3回洗いゴミを取り除く。その後、2時間程度水に浸ける。
  2. ②つぶし小麦をザルにあげて水気を取ったら、もち米の上に乗せて1時間ていど蒸す。
  3. ③蒸しあがったら塩を入れて餅の様につく。④
  4. 餅状になってきたら一口大にし、砂糖と混ぜ合わせたきな粉をまぶせば完成。

ワンポイントアドバイス

一口大に丸める際は、手に水を付けながら熱い内におこないましょう。

餅状にうつ際、牛乳を入れて作るこむぎ餅も人気があります。牛乳を入れる場合は80㏄加えましょう。

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