高野豆腐

調理時間

1時間以上

難易度
カロリー

85kcal

「高野豆腐」とは?

和歌山県の郷土料理の一つ。豆腐を凍らせて作るシンプルな料理。高野山の僧侶が真冬に豆腐を外に出したままにしてしまい、凍った豆腐を解凍して食べた事が発祥とされている。また凍り豆腐や凍み豆腐など様々な呼び名がある。

・食材/分量(1人前)

豆腐
1丁

・作り方

  1. ①豆腐の水をきり、タッパーに入れて10分ほど水分を出す。
  2. ②適当な大きさに切り、冷凍庫で凍らせる。
  3. ③凍った豆腐を解凍し、水分を切ったら再度凍らせ完成。

ワンポイントアドバイス

冷凍は一度でもよいのですが、2度凍らす事でよりきめ細かく作る事が出来ます。

使用する豆腐は木綿でも絹ごしでも可能です。お好きな方でご調理下さい。

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