チキン南蛮

調理時間

30分

難易度
カロリー

384kcal

チキン南蛮

「チキン南蛮」とは?

宮崎県の郷土料理の一つ。鶏肉のから揚げに南蛮酢とタルタルソースをかけて食べる肉料理です。宮崎県延岡市が発祥の地とされ、昭和40年ごろから愛され続けてきた郷土料理です。

・食材/分量(2人前)

鶏もも肉
2枚
3個
小麦粉
少々
しょうゆ
60cc
砂糖
70g
75㏄
ケチャップ
20g
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
60g
少々
コショウ
少々

・作り方

  1. ①卵を2個茹で卵にする。
  2. ②茹で卵と玉ねぎをみじん切りにし、マヨネーズとケチャップ15g、塩コショウを少々振って混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
  3. ③鍋にしょうゆと砂糖、酢、ケチャップ5gを加えて加熱する。煮立つ前に火を止めれば南蛮酢の出来上がり。
  4. ④鶏もも肉に小麦粉を振り、170℃の油で揚げていく。
  5. ⑤両面がきつね色になったら油からあげ、南蛮酢に30秒ほど漬け込む。
  6. ⑥食べやいサイズに切りってからお皿に盛り、タルタルソースをかければ完成。

ワンポイントアドバイス

タルタルソースにピクルスやキュウリを千切りして入れると味に深みが出ます。

南蛮酢を作る際に玉ねぎやしょうがなどと一緒に煮ると、より本格的な味に近づきます。

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