ガネ

調理時間

15分

難易度
カロリー

380kcal

「ガネ」とは?

鹿児島県の郷土料理の一つ。サツマイモを短冊切りし、にんじんやごぼうなどと一緒に油で揚げる料理です。揚げあがった形が「カニ」に似ている事から「ガネ」と呼ばれる様になりました。(ガネとは鹿児島弁「カニ」の事)

・食材/分量(4人前)

サツマイモ
2本
にんじん
1/3本
ごぼう
1本
しょうが
一かけら
小麦粉
15g
そば粉
35g
1/2個
砂糖
7g
3㏄
1g
薄口しょうゆ
8㏄

・作り方

  1. ①サツマイモとにんじん、ごぼうの皮をむき、それぞれ短冊ぎりにする。しょうがも皮をむき千切りにする。
  2. ②卵、小麦粉、そば粉、砂糖、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。均等に混ざったら食材を入れ、カニの足の様な形にまとめる。
  3. ③油を180℃に熱し、カニの足の形を崩さずに油で揚げていく。こんがりときつね色になるまで揚げたら完成。

ワンポイントアドバイス

柔らかいガネがお好きな方は、揚げる前に水を足して衣の調整をして下さい。

ごぼうを衣に入れる前に水に浸し、アク抜きをおこなうと苦みを出さずに作れます

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