島根県郷土料理一覧

島根県では、ご当地の宍道湖のシジミが有名です。郷土料理にはシジミの味噌汁が欠かせません。近年、シジミがあまり取れなくなったという話もあるので、地元の人は心配をしています。乱獲をしないように注意をして、この先もシジミがなくならないように気にかけています。
宍道湖のシジミは、大きさが1,5倍以上もあるので食べていて満足感があります。普通のシジミは小さいから、満足感が少ないのですが、宍道湖のシジミはうまみもたくさん出てきます。大きなシジミが取れた時には、シジミの炊きこみご飯やかき揚げのレシピにすることもあります。
大きなシジミになったら、親指くらいの大きさになるので大きなシジミが手に入ったら、バター焼きにして楽しむこともできます。大きなシジミは、地元でもあまり手に入れられない逸品です。
近年では温暖化や水質汚染のせいで、シジミが取れなくなるという恐れが出てきています。ですから、島根県では宍道湖の環境保護に力を入れています。

のっぺい汁

島根県の郷土料理の一つ。里芋を中心に季節の食材を煮込んだ汁もの。里芋から出る自然なとろみが特徴的です。のっぺい汁は全国的に作られている郷土料理で、地域によっては鮭やいくらなどを入れる場所もあります。正月やお盆…