徳島県郷土料理一覧

郷土料理と聞いたら、昔から何十年間も何百年間も食べられている料理と思うものです。けれども、時代とともに新しいものがでています。その一つは徳島ラーメンです。
徳島ラーメンは、豚のばら肉がメインの具材です。豚骨やしょうゆや塩や味噌や海鮮ラーメンはよくありますが、豚ばら肉を入れて作られたラーメンは多くないでしょう。ここ10年くらいで、県内では豚ばら肉のラーメンも定番のメニューになりましたから、あちこちのお店で食べられます。
豚ばら肉ともやしとねぎの乗ったラーメンは、これからも徳島県でおいしく食べられていくはずです。こってりした味がやみつきになるラーメンで、味の濃いものが好きな県民性にあったラーメンに仕上がっています。
ラーメンは日本人は大好物ですから、各地でイベントも行われているのです。この県の郷土料理のラーメンはまだ有名ではないので、知る人ぞ知るものですが、現地の方は以前から親しんで食べています。

でこまわし

徳島県の郷土料理の一つ。味噌だれをつけてくるくると回しながら焼く田楽料理です。人形浄瑠璃が盛んだった阿波では、人形の事を「でこ」と呼び、でこまわしと名付けられました。また徳島の方言で「ごうしいも」という特産の…